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ABV-Rechner

Schritt 1 / 3 ABV
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Wer Bier, Wein, Met oder Cider selbst herstellt, möchte wissen, wie stark der Ansatz wirklich geworden ist. Dieser ABV-Rechner nutzt zwei Aräometerwerte: die Anfangsdichte (OG) vor der Gärung und die Enddichte (FG) danach. Aus der Differenz berechnet er Alkohol nach Volumen (ABV), Alkohol nach Gewicht (ABW), die scheinbare Vergärung und eine Kalorienschätzung pro 355 ml. Trage deine Werte ein und die Ergebnisse aktualisieren sich sofort, damit du deinen Sud sauber beschriften und dokumentieren kannst.

So verwendest du den ABV-Rechner

  1. 1

    Anfangsdichte eingeben

    Miss die unvergorene Würze oder den Most mit dem Aräometer und gib den Wert als Anfangsdichte (OG) ein. Viele Biere starten zwischen 1.040 und 1.070.

  2. 2

    Enddichte eingeben

    Nach abgeschlossener Gärung nimmst du eine zweite Messung und trägst sie als Enddichte (FG) ein. Ein typisches Bier endet etwa zwischen 1.008 und 1.015.

  3. 3

    Ergebnisse ablesen

    Der Rechner zeigt sofort ABV, ABW, scheinbare Vergärung und die geschätzten Kalorien pro 355 ml. Es gibt keinen extra Button: Jede geänderte Dichte aktualisiert die Werte.

Die ABV-Formel

Die im Hobbybrauen gebräuchliche Formel schätzt den Alkoholgehalt aus dem Abfall der spezifischen Dichte:

ABV%         = (OG − FG) × 131.25
ABW%         = ABV% × 0.79336
Vergärung%   = (OG − FG) ÷ (OG − 1) × 100

Der Faktor 131.25 übersetzt die Dichtedifferenz in Alkohol nach Volumen. Alkohol nach Gewicht (ABW) liegt niedriger als ABV, weil Ethanol weniger dicht ist als Wasser, ungefähr 0,79 g/ml. Die scheinbare Vergärung zeigt, welcher Anteil des verfügbaren Zuckers von der Hefe umgesetzt wurde.

Rechenbeispiel

Angenommen, du hast ein Pale Ale mit OG 1.054 gebraut, das bei FG 1.012 endet.

  • ABV = (1.054 − 1.012) × 131.25 = 5,51%
  • ABW = 5,51 × 0.79336 = 4,37%
  • Vergärung = (1.054 − 1.012) ÷ (1.054 − 1) × 100 = 77,8%

Diese Vergärung liegt genau im gesunden Bereich von 75 bis 80% für eine Ale-Hefe, die Gärung ist also erwartungsgemäß verlaufen.

Messwert Wert Ergebnis
Anfangsdichte 1.054 —
Enddichte 1.012 —
ABV — 5,51%
ABW — 4,37%
Scheinbare Vergärung — 77,8%

Häufige Stolperfallen

  • Temperatur verfälscht Aräometerwerte. Viele Aräometer sind auf 20 °C kalibriert. Eine warme Probe erscheint zu dünn; korrigiere die Messung oder lass die Probe zuerst abkühlen.
  • Das ist eine Schätzung, keine Laboranalyse. Der Faktor 131.25 ist eine Näherung und driftet bei sehr hohen Stammwürzen; kräftige Mete oder Barley Wines können etwas zu hoch ausfallen.
  • Scheinbare und reale Vergärung unterscheiden sich. Die hier berechnete Vergärung ist scheinbar, weil Alkohol die Aräometeranzeige beeinflusst. Die reale Vergärung liegt meist einige Punkte darunter.
  • Die Kalorienzahl ist ungefähr. Sie bezieht sich auf 355 ml und berücksichtigt Alkohol sowie Restzucker; süße oder adjunct-lastige Sude können deutlich abweichen.

Häufig gestellte Fragen

ABV gibt Alkohol als Anteil am Flüssigkeitsvolumen an, ABW als Anteil am Gesamtgewicht. Da Ethanol leichter ist als Wasser, ist ABW immer niedriger, ungefähr 0,79 mal ABV. Bier- und Weinetiketten verwenden fast immer ABV.

Viele Ales und Lager beginnen bei einer Anfangsdichte von 1.040 bis 1.070 und enden bei 1.008 bis 1.015. Große Stile wie Imperial Stout können über 1.090 starten; sehr trockene Stile können unter 1.005 enden.

Sie beschreibt den Anteil vergärbarer Zucker, den die Hefe umgesetzt hat, berechnet aus der Dichtedifferenz. Viele Ale-Hefen erreichen 70 bis 80%. Niedrige Werte können auf eine stockende Gärung oder eine wenig vergärbare Würze hinweisen; sehr hohe Werte ergeben ein trockeneres, schlankeres Bier.

Nein. Die Berechnung läuft vollständig in deinem Browser. Deine Dichtewerte werden weder an einen Server gesendet noch gespeichert.

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